Sahietsartekoa barrilan biarnotar saltsaz

Entrekoterako:

Zintari soberan daukan gantza kendu. 225 gramoko anoak egin eta, eguneko zerbitzurako bada, kameratik kanpo mantendu azpil baten parrillarekin eta estalita.

Hornidurarako:

• Kuiatxoa eta azenarioa torneatu, Azenarioa lurrin ekozgailuan egosi 3 minutu bitartez eta kuiatxoa ingeles erara egosi 5 minutuz, tente gera dadin, salteatuko baitugu gero.

• Exalota glaseatu eta Maribainuan mantendu zerbitzura arte.

Biarnotar saltsarako

Apaingarrirako: julianan moztutako azenarioa  frijitu kurruskariak.

MUNTAIA

• Kuiatxoa eta azenarioa gurinarekin salteatu  eta mahai beroan mantendu. Exaloteak eta egindako saltsa plateratze gunera hurbildu.

• Plantxan egin entrekota eta 2 cmko tiretan zatitu Kuiatxo, azenarioa eta exalotearekin lore bat egin plateran, Azkenik, okela kokatu plateran jatorrizko forma mantentzen, Bearn-saltsarekin okelaren erdia napatu  platerean malko bat eginez. Okelari Maldon gatza eman eta azenaria frijitua ipini apaingarri.