Frantsesporru zuriak eta baso- koa entsalada armag

Gari-zainzurientzat:

• Zuritu gari-zainzuriak. Lotu 8-10 aleko sortetan (loditasunaren arabera).
• Egosi ingeles erara puntak bigunak izan arte.

Zainzurientzat:

• Zuritu azal-kentzeko bereziarekin, zati haritsuak kendu arte.
• Lotu gari-zainzuriak bezala, sortetan.
• Galdarraztatu 2-3 minutuz gatzitutako ur askotan azukrearekin (garraztasuna kentzeko baldin badu).
• Irakiten amaitu beste ur gazian.
• Freskatu gogortasunaren arabera.

Guarnizioak:

• Azenarioak (juliana erara), lekak (julianara erara) eta babak. Egosi dena banatuta.
• Zuritu entsaladako tomatea, haziak kendu eta moztu karratutxuetan.
• Zuritu barrengorriak eta moztu xafla finetan zerbitzu unean.

Armagnacarekin lurrundutako saltsa larrosarentzat.

MUNTAIA

• Nahastu guarnizioak (moztu barrengorriak xaflatan) eta apailatu.
• Jarri guarnizioak platerean.
• Jarri zainzuriak guarnizioaren gainean edo plateraren alde batera.
• Bota saltsa larrosa zurtoinaren gainean eta apaindu leka, azenario eta perexil xehatuarekin.
• Zerbitzatu saltsa gehiago saltsaontzi batean.