Cocinas del Mundo. Bocados de Calabaza

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 170ºC.

• Hacer el puré de calabaza: Pelar y cortar en trozos pequeños. Ponerlos a cocer en agua con un poco de azúcar unos 15 minutos. Escurrir, enfriar y reservar.

• Base de galletas: Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derritida, añadir el polvo de jengibre y mezclar bien. Extender la masa sobre el gastronorm forrado con papel de aluminio o papel sulfurizado dejando que asome por los laterales. Enfriar.

• Relleno de calabaza: Poner en un bol los huevos, el puré de calabaza (220 gr. por un huevo),añadir azúcar, la vainilla, las especias y la sal. Batir y mezclar el yoghurt. Verter el relleno sobre la base y hornear unos 30 minutos. Comprobar con un palillo.

• Retirar del horno y pasar alrededor del molde la punta de un cuchillo para separarlo, así cuando enfríe no salen grietas. Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.
• Sacar del molde y cortarlo en porciones (5X6=30 raciones/gastronorm)