Cocinas del Mundo. Bocados de Calabaza

Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería, Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.125 ud
Calabaza 0.25 kg
Azúcar moreno 0.08 kg
Huevos 1.15 ud
Aromas naturales 1.25 g
Canela molida 2.5 g
Jengibre 1.25 g
Clavo 0.65 g
Sal 0.5 g
Crema de yogur 0.125 kg
Nata 0.05 l
Azúcar 0.013 kg
Aromas naturales 1.25 g
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Huevos 1.0 ud
Azúcar 0.03 kg
Harina floja 0.03 kg
Elaboración

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Hacer el puré de calabaza: Pelar y cortar en trozos pequeños. Ponerlos a cocer en agua con un poco de azúcar unos 15 minutos. Escurrir, enfriar y reservar.
  • Base de galletas: Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derritida, añadir el polvo de jengibre y mezclar bien. Extender la masa sobre el gastronorm forrado con papel de aluminio o papel sulfurizado dejando que asome por los laterales. Enfriar.
  • Relleno de calabaza: Poner en un bol los huevos, el puré de calabaza (220 gr. por un huevo),añadir azúcar, la vainilla, las especias y la sal. Batir y mezclar el yoghurt. Verter el relleno sobre la base y hornear unos 30 minutos. Comprobar con un palillo.
  • Retirar del horno y pasar alrededor del molde la punta de un cuchillo para separarlo, así cuando enfríe no salen grietas. Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla.
  • Sacar del molde y cortarlo en porciones (5X6=30 raciones/gastronorm)
Información nutricional (1 ración)
Energía
234.89
kcal
Carbohidratos
32.43
g
Proteínas
6.1
g
Grasas
8.99
g
Azúcares 25.11 g
Sal (Sodio) 79.92 mg
Ácido fólico 19.33 ug
Vitamina C 5.19 g
Vitamina A 132.99 ug
Zinc 0.63 mg
Hierro 1.28 mg
Calcio 84.36 mg
Colesterol 112.51 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.62 g
Ácidos grasos saturados 4.71 g
Fibra 0.75 g
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