Baratxuri zuria mango-gnocchiekin eta txangurruarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txangurrua
1.25 kg
Marcona arbendola
0.625 kg
Oliba-olio birjina estra
0.125 l
Ur minerala
0.625 l
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Jerez-ozpina
0.038 l
Ekilore-olioa
0.188 l
Otarrainxka
0.125 kg
Laranjak
0.063 kg
Anis txinatarra
6.25 g
Moldeko ogia edo ingeles ogia
1.25 ud
Elaborazioa
Baratxuri zuriarentzat:
- Jarri bezperatik arbendolak uretan beratzen, eta sartu hozkailuan.
- Kendu kimua baratxuriari eta birrindu ogi-apurrarekin eta arbendol xukatuekin batera, eta beratzen edukitako ura gorde gerorako.
- Hori egin ondoren, bota jerez-ozpina zurrusta fin-fina eta oliba-olioa, emultsiona dadin.
- Erantsi beratzen eduki eta gero izoztutako ura, irabiatzeari utzi gabe.
- Jarri puntuan, eta gorde hozkailuan.
Txangurruarentzat:
- Txangurrua hilda badago, ingeles erara egosi, Irakinaldia berriz hasten denean, kilogramo bakoitzeko hamabost bat minutu irakiten utzi.
- Egosi ondoren, ur hotzetan eta izotzekin freskatu.
- Bizirik badago, ur epeletan egosi, edo bestela, hil egosi baino lehen, ahoan ozpina botaz.
- Bi kasuetan, hankak kendu ondoren izan ditzakeen zuloak, ogi-mamiarekin estaltzea gomendatzen da.
- Behin freskatuta, ireki haragia eta hezurrak bereiziz, eta saiatu hankak osorik ateratzen.
Mango-gnocchientzat:
- Zuritu mangoak, birrindu eta bahetu mamia.
- Disolbatu kuzu-a txakolinetan eta hori erantsi kilo erdi bat mango-mamiari.
- Aurreko nahastura su txikian irakinarazi, gomazko espatula batekin irabiatuz eta eragiteari utzi gabe, 10-15 minutu, gutxi gorabehera.
- Nahastura prest egongo da kazoaren paretetatik banatzen denean.
- Ondoren, sartu mahuka batean, eta joan gnocchiak ateratzen ur eta izotz-puskez betetako ontzi batean.
- Utzi gnocchiei gorpuzten eta, behin gorpuztuta, atera uretatik. Gorde hozkailuan plaka busti baten gainean.
Ganba-olioarentzat:
- Salteatu ganbak olio pixka batekin eta gehitu gatza.
- Ondoren bota ekilore-olioa, laranja-azalak eta anis txinatarra, eta utzi tenperatura epelean dagoen plantxaren gainean, olioak bere aroma har dezan.
- Iragazi eta gorde geroko.
MUNTAIA
- Bota baratxuri zuri pixka bat plater sakon batera.
- Ipini erdian txangurru-haragia, eta horren inguruan mango-gnocchiak.
- Bota gainetik ganba-olio zurrustatxo bat eta apaindu apoperrexil-hosto batekin.
- Zerbitzatu pitxerrean soberan gelditu zaigun baratxuri zuriarekin batera.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
2404.39
kcal
Karbohidratoak
174.92
g
Proteinak
71.19
g
Koipeak
150.68
g
Zuntza
27.38
g
Gantz azido aseak
16.74
g
Gantz azido monoasegabeak
78.58
g
Gantz azido poliasegabeak
49.06
g
Kolesterola
134.43
mg
Kaltzioa
465.7
mg
Burdina
9.9
mg
Zinka
9.65
mg
A bitamina
13.52
ug
C bitamina
36.41
g
Azido folikoa
314.8
ug
Gatza (Sodioa)
1521.52
mg
Azukreak
25.11
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Lekaleak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Ogia eta opilgintza
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak