20 min
Plater mota: Pintxoak, Arraina
Tenperatura: Hotza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Saku atungorrizko zatia 0.15 kg
Tipulina 5.0 g
Elaborazioa
  • Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
  • Picar la cebolleta en brunoise.
  • Picar el cebollino en aritos muy finos.
  • Higienizar el bouquet de ensalada.
  • Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.

MONTAJE

  • Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
  • Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
  • Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.44 g
Gantz azido aseak 3.25 g
Gantz azido monoasegabeak 8.55 g
Gantz azido poliasegabeak 6.47 g
Kolesterola 11.44 mg
Kaltzioa 113.9 mg
Burdina 3.68 mg
Zinka 0.84 mg
A bitamina 56.0 ug
C bitamina 33.49 g
Azido folikoa 107.27 ug
Gatza (Sodioa) 28.92 mg
Azukreak 2.68 g
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