Ahate-papar errea ahabi-saltsarekin eta mertxika purearekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Ahate-magreta
1.0 kg
Mertxika
0.6 kg
Kanela-txotxa
0.5 ud
Azukrea
0.1 kg
Ahabia izoztua
0.25 kg
Hegazti-hondo iluna
0.5 l
Oporto Bandeira ardoa
0.01 l
Tipulina
2.0 g
Gatz ezkatak
3.0 g
Hegazti-karkasa
0.075 kg
Tipula
0.025 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.125 ud
Ardo beltza
0.025 l
Ura
0.5 l
Elaborazioa
Ahate-paparrerako:
- Parraren gantzan ebaketak egin erromboak lortu nahian. Plantxan gantzaren aldetik markatu paparra eta laberako azpil baten gorde zerbitzurako.
Mertxika purerako:
- Mertxika purerako ur, azukre eta kanela-zotz batekin egosi mertxika. Egosi ostean, xukatu emaitza eta birrindu mertxika. Egositako ur behar beste gehitu mertxikari, purean nahi dugun loditasun puntua lortzeko. Maribainuan gorde zerbitzurako. Tipulina xehetu fin-fin purea apaintzeko zerbitzatzerakoan.
Ahabi-saltsarako:
- Ahabi-saltsarako ahabien parte abat birrindu azukrearekin eta sutean utzi pittin bat gutxiagotzen Maribainuan mantendu zerbitzurako. Ahabi ale batzuk gorde saltsa apaintzeko.
Oporto-Saltsarako:
- Ondo ilun batekin Demiglace bat egin. Karamelo ori bat egin eta horren gainean Oporto ardoa eta pittin bat demiglace jarri. Urritzen utzi eta gorde Maribainuan zerbitzurako.
MUNTAIA
- Paparraren anoa xehetu 2cm-ko tiretan eta labean jarri amaitzen 180 ºC-tan. Gutxi eginda egon behar da. Mertxikaren purea eta ahabi eta Oporto saltsak plateratze gunera hurbildu. Mertxikaren purea plateraren albo baten platerratu.
- Oporto saltsa platerean jarri eta horren gainean egindako paparra jatorrizko forma mantenduz. Malko bat egin ahabiaren saltsa eta ahabi ale batzuekin apaindu egin hari bat eginez. Mertxikaren pureak tipulin xehetua apaingarri gisa jarri.. Paparrari maldon gatza bota gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
838.1
kcal
Karbohidratoak
37.05
g
Proteinak
32.06
g
Koipeak
60.53
g
Zuntza
5.74
g
Gantz azido aseak
7.85
g
Gantz azido monoasegabeak
11.6
g
Gantz azido poliasegabeak
5.91
g
Kolesterola
150.0
mg
Kaltzioa
74.36
mg
Burdina
5.51
mg
Zinka
5.68
mg
A bitamina
233.17
ug
C bitamina
36.86
g
Azido folikoa
98.4
ug
Gatza (Sodioa)
179.36
mg
Azukreak
32.41
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Pintxoak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne
- Jatorri-izena
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak