3 h
Beganoentzat egokia
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Meses de temporada*: Urtarrila, Otsaila, Iraila, Urria, Azaroa, Abendua
Alergenoak:
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porrua 0.5 ud
Patata 0.075 kg
Lukainka-piperren mamia 0.015 kg
Oliba-olio 0.025 l
Gatz fina 10.0 g
Kuminoa 1.5 g
Kuia 0.25 kg
Hainbat motatako perretxikoak 0.375 kg
Hongos troceados congelados 0.1 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, beharrezkoa da honako hau egitea:

  • Jarri garbantzu garbiak gatzarekin bustita aurreko egunean.
  • Xehatu ongailuzko barazkiak brunoisean, tipula, azenarioa, porrua eta baratxuria.
  • Patata zuritua mokadu zatitan kraskatu.
  • Bota beratzeko ura eta garbitu garbantzuak.
  • Jarri hotzetik egosten bi ur-zatitan (garbantzu batetik). Jarri ongailu-barazkiak, piper txorizeroaren mamiarekin, olioarekin, gatzarekin eta kominoarekin.
  • Irakiten hasten denean, gehitu garbantzuak.
  • Berriro irakiten hasten denean, aparra bota, sua jaitsi eta su leun eta jarraituan egosi.
  • Txitxirioa ia eginda dagoenean, patata urtua gehitu.
  • Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
  • Goarnizioa:
    Laberatu 180 ºC-tan 5 eta 10 minutu artean kalabaza-dadoak, oliba-olio leun pixka batekin zipriztinduak.
  • Askotariko perretxikoak salteatu.
  • Sartu perretxikoak garbantzuetan eta nahastu kontuz hautsi gabe.
  • Kalabaza utzi eta ontzietan jarri.
  • Garbantzu egosia ontzitxoetan banatu 400 g/anoa bete arte. Gehitu kalabaza.
  • Eraispena (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontzitxoak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 18.65 g
Gantz azido aseak 0.77 g
Gantz azido monoasegabeak 6.03 g
Gantz azido poliasegabeak 2.67 g
Kolesterola 0.03 mg
Kaltzioa 192.95 mg
Burdina 8.31 mg
Zinka 1.05 mg
A bitamina 167.97 ug
C bitamina 20.18 g
Azido folikoa 216.38 ug
Gatza (Sodioa) 790.16 mg
Azukreak 8.23 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.