Txipiroiarekin barrubetetako bertoko piperrak
120 min
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txipiroia
0.3 kg
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Tipula
0.15 kg
Piper berdea
0.1 kg
Txipiroi-tinta
0.015 kg
Fumeta
0.25 l
Irin ahula
0.05 kg
Arrautzak
1.0 ud
Sakura Mix kimuak
0.002 kg
Esne esterilizatua
0.25 l
Irin ahula
0.028 kg
Margarina
0.028 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.5 g
Gatz fina
2.5 g
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Oliba-olio
0.038 l
Gatz fina
0.5 g
Elaborazioa
Erregosketa prestatzeko eta txipiroien saltsa beltza prestatzeko:
- Garbitu piperrak, zuritu kipula eta berakatza eta moztu barazkiak juliana eran.
- Garbitu txipiroiak, bereizi ziriak eta erreserbatu piperarrak hornitzeko.
- Erregosi txipiroiak ontzeko barazkiekin batera.
- Kuzinatu ondoren, banatu txipiroiak ontzeko barazkietatik.
- Gehitu txipiroi tinta erregositako barazkiei.
- Kuzinatzen utzi eta busti fumetarekin (beharrezkoa bada).
- Xehetu eta iragazi saltsa lortu arte. Xantanarekin loditu eta mauka batean sartu.
- Ondu eta erreserbatu.
Piper barrubeteak prestatzeko:
- Txikitu txipiroiak eta trinkotu besamela batekin (110x110 roux).
- Ondu eta hotzitu eransgailuan estalita (sikatu ez daitezen).
- Frijitu piperrak eta hoztu.
- Kendu haziak piperrei eta barrubete (txortena mantendu).
- Barrubete piperrak fartsarekin.
- Birrineztatu piperrak.
Hornidura prestatzeko:
- Garbitu txipioriaren ziriak.
- Prestatu tenpura bat trisolarekin.
Apaintzeko:
- Egin alioli bat eta sartu biberoi batean.
- Aukeratu izokin-arrabak.
- Aukeratu brokoli-kimuak.
MUNTAIA ETA ZERBITZUA
- Frijitu piperrak.
- Frijitu ziriak tenpuran.
- Plateratu piperra eta ziri frijituak. Saltsarekin eginiko botoi batzuk ere ipini.
- Jarri aliolia biberoiarekin.
- Platera germinatu, kimu, arrain arrrabak, etab.ekin apaindu daiteke.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
331.66
kcal
Karbohidratoak
30.66
g
Proteinak
13.0
g
Koipeak
16.66
g
Zuntza
4.13
g
Gantz azido aseak
3.84
g
Gantz azido monoasegabeak
8.15
g
Gantz azido poliasegabeak
3.34
g
Kolesterola
152.54
mg
Kaltzioa
161.19
mg
Burdina
2.69
mg
Zinka
0.73
mg
A bitamina
182.82
ug
C bitamina
102.23
g
Azido folikoa
84.19
ug
Gatza (Sodioa)
1055.67
mg
Azukreak
8.89
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak