Saint-Honoré tarta

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

3 h

Plater mota: Azkenburukoa, Gozokiak

Tenperatura: Hotza, Giro-tenperatura

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Ore hautsia 0.125 kg

Choux pastarako orea 0.125 kg

Merenge italiarra 0.141 kg

Crema Chiboust 0.188 kg

Beheratutako karamelua 0.125 l

Ore hautsia (0.125 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Gurina 0.02 kg

Glas azukrea 0.04 kg

Arrautzak 0.4 ud

Banillazko aroma 0.1 g

Irin ahula 0.08 kg

Arbendol ehoa 0.015 kg

Choux pastarako orea (0.125 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.125 l

Kremak egiteko margarina 0.05 kg

Gatz fina 2.0 g

Irin ahula 0.075 kg

Arrautzak 1.5 ud

Merenge italiarra (0.141 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.072 kg

Ura 0.015 l

Zuringoak 0.844 ud

Crema Chiboust (0.188 kg) osagaiak

Azukrea 0.025 kg

Gorringoak 2.5 ud

Arrain-isatsak 1.875 g

Pastel-krema 0.009 kg

Esne esterilizatua 0.109 l

Banilla 0.625 ud

Beheratutako karamelua (0.125 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.125 kg

Ura 0.031 l

Elaborazioa

ELABORACIONES PREELIMINARES:

ELABORACION:

Estirar la pasta brisa hasta que tenga un grosor de 2 cm y un diámetro de 20 cm. Pinchar la superficie y dejarla reposar en la cámara de 20 a 30 minutos para que esté bien fría. Después horneamos a 180º C.
Con la pasta choux hacer profiteroles, pintarlos con huevo y hornear a 180º C hasta que estén dorados. Rellenar con crema Chiboust.
Pegar los profiteroles sobre el borde de la pasta brisa con parte del caramelo caliente. Pegar también unos en el centro.
Rellenar con el resto de crema Chiboust el fondo de la tarta.
Cubrir con merengue italiano.
Para decorar, dibujar unos hilos de caramelo sobre el merengue.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

539.0

kcal

Karbohidratoak

79.86

Proteinak

9.63

Koipeak

19.76

Azukreak 50.98 g

Gatza (Sodioa) 313.15 mg