Tarta Saint-Honoré

3 h
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Elaboración

ELABORACIONES PREELIMINARES:

ELABORACION:

  • Estirar la pasta brisa hasta que tenga un grosor de 2 cm y un diámetro de 20 cm. Pinchar la superficie y dejarla reposar en la cámara de 20 a 30 minutos para que esté bien fría. Después horneamos a 180º C.
  • Con la pasta choux hacer profiteroles, pintarlos con huevo y hornear a 180º C hasta que estén dorados. Rellenar con crema Chiboust.
  • Pegar los profiteroles sobre el borde de la pasta brisa con parte del caramelo caliente. Pegar también unos en el centro.
  • Rellenar con el resto de crema Chiboust el fondo de la tarta.
  • Cubrir con merengue italiano.
  • Para decorar, dibujar unos hilos de caramelo sobre el merengue.
Información nutricional (1 ración)
Energía
539.0
kcal
Carbohidratos
79.86
g
Proteínas
9.63
g
Grasas
19.76
g
Azúcares 50.98 g
Sal (Sodio) 313.15 mg
Ácido fólico 35.41 ug
Vitamina C 0.41 g
Vitamina A 169.98 ug
Zinc 0.99 mg
Hierro 1.53 mg
Calcio 61.87 mg
Colesterol 232.99 mg
Ácidos grasos polinsaturados 4.95 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.41 g
Ácidos grasos saturados 6.06 g
Fibra 1.07 g
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