Orburuak marinel erara
90 min
Tenperatura:
Beroa
Sukaldaritza mota:
Bostgarren gama sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Orburu zatikatu izoztuak
0.75 kg
Muskuilua
1.0 kg
Oliba olio sendoa
0.02 l
Baratxuri-buruak
3.0 ud
Tipula
0.25 kg
Piperrauts gozoa
2.5 g
Piperrauts mina
0.5 g
Porrua
1.5 ud
Ardo zuria
0.05 l
Fumeta
0.5 l
Tomate saltsa
0.125 l
Estaber C707, TABERNER
0.02 g
Ezkai-hosto lehorrak
0.5 g
Albaka lehorra
0.5 g
Perrexila
7.5 g
Tipula
0.042 kg
Baratxuri-buruak
0.067 ud
Piper berdea
0.025 kg
Tomate birrindua
0.167 kg
Ekilore-olioa
0.004 l
Elaborazioa
- Orburuak lau bat minutu egosi eta gero bizkor hotzitu.
- Berakatza, kipula eta porrua brunoisean oliotan sueztitu gorritu gabe.
- Piperhauts gorria gehitu eta sukaldatu erre gabe gero ardo txuria bota eta lurruneztatzen utzi.
- Sauté batetan muskuiluak lurrunetan zabaldu ur edo fumet apur batekin larregi egostea eragotsiaz. Gelditzen den salda gorde.
- Barazki sueztituak fumetagaz eta muskuilu saldagaz busti, tomate saltsa eta belar usaintsuak gehitu eta azkenik irakin.
- Koipea eta estaberra (ligatzeko irin berezia) kopuru berdinean turmixa erabiliaz ondo nahastu, roux hotz bat balitz bezala.
- Saltsa irakiten dagoen bitartean eta irabiagailua erabiliaz gehitu aurreko nahasketa eta saltsari lodiera egokia eman. gatz eta kolore puntu egokia eman ondoren 8 ºC azpitik hotzitu.
- Orburuak eta muskuiluak (bakarrik oskol batekin) barketan jarri ondoren saltsagaz estali.
- Barketa makinan termoseilatu eta Valvopack-a jarri.
- Aurretiaz berotutako lurrunezko labean 100% hezetasunagaz eta 93 ºC tan sartu 60minutuz.
- Hotzitu abatidorean, produktoaren erdialdea 8 ºC azpitik egon daiten ordu bi baino lehenago.
- Hotzgailuan gorde 0 ºC eta 4 ºC bitartean
BIRBEROTZEKO
- Kontsumitzeko produktuaren barne tenperatura gitxienik 65 ºC-tara heldu behar da.
- Barketa berberean berotu lurrunezko labean hezetasuna 100%-ekoa 93 ºC tan 30 minutuz.
- Banakako barketetan egin izanez gero mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentziarik altuenean.
- Birberotzeko beste modu bat izan daiteke produktua barketatik atera eta sauté batetan sutan berotzea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
247.32
kcal
Karbohidratoak
22.07
g
Proteinak
15.13
g
Koipeak
7.01
g
Zuntza
14.63
g
Gantz azido aseak
1.21
g
Gantz azido monoasegabeak
3.22
g
Gantz azido poliasegabeak
1.66
g
Kolesterola
50.02
mg
Kaltzioa
235.78
mg
Burdina
5.67
mg
Zinka
2.43
mg
A bitamina
172.74
ug
C bitamina
56.39
g
Azido folikoa
173.03
ug
Gatza (Sodioa)
218.68
mg
Azukreak
13.5
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Lekaleak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Ogia eta opilgintza
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak