Ensalada templada de chipirones y tomate confitado

90 min
Tipo de plato: Ensaladas, Marisco
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de leche
Trazas de leche
Elaboración

Para los chipirones:

  • Los chipirones deben ser pequeños, pondrer unos 6-8 por ración.
  • Limpiar dejando las aletas hacia afuera y los tentáculos bien limpios.
  • Ensartar en una brocheta (es más cómodo para emplatarlos).

Para el tomate confitado.

Para el bouquet de verduras + habas cocidas a la inglesa y peladas

Para la vinagreta básica.

Para la salsa negra.

MONTAJE

  • Asar a la plancha los chipirones, antes de sacarlos aromatizar con zumo de limón.
  • Calentar el tomate confitado, emplatar y encima colocar los chipirones.
  • Colocar el bouquet de verduras con las habas, aliñar con la vinagreta.
  • Decorar con la salsa negra.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.41 g
Ácidos grasos saturados 1.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.2 g
Colesterol 317.56 mg
Calcio 133.6 mg
Hierro 5.11 mg
Zinc 0.52 mg
Vitamina A 186.88 ug
Vitamina C 45.23 g
Ácido fólico 112.03 ug
Sal (Sodio) 2444.64 mg
Azúcares 25.75 g
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