Fondo oscuro de ave
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carcasa de ave
0.15 kg
Cebolla
0.05 kg
Zanahoria
0.05 kg
Verde de puerro
0.25 ud
Vino tinto
0.05 l
Agua
1.0 l
Elaboración
- Trocear las carcasas de ave.
- Lavar el verde del puerro y trocearlo.
- Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
- Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
- Poner en una bandeja las carcasas troceadas y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
- Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría.
- Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir el resultante al recipiente anterior. Poner al fuego hasta que empiece a hervir.
- Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas.
- Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
60.57
kcal
Carbohidratos
8.53
g
Proteínas
2.21
g
Grasas
0.43
g
Fibra
3.35
g
Ácidos grasos saturados
0.1
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.21
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
74.53
mg
Hierro
1.26
mg
Zinc
0.29
mg
Vitamina A
184.72
ug
Vitamina C
22.21
g
Ácido fólico
79.28
ug
Sal (Sodio)
32.39
mg
Azúcares
7.81
g
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