Filled piquillo peppers with beef vegetable

120 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Vegetables
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Piquillo peppers 15.0 ud
Heüra 0.175 kg
Garlic, bulb 1.0 ud
Onion 0.2 kg
Table salt 10.0 g
Ground white pepper 0.5 g
Plain flour 0.05 kg
Eggs 3.0 ud
Sunflower oil 0.15 l
Parsley 1.25 g
Pepper sauce 0.6 l
See Recipe
Bell pepper 0.2 kg
Olive oil 0.02 l
Onion 0.2 kg
Garlic, bulb 0.6 ud
Vegetable stock 0.6 l
Table salt 2.0 g
Plain flour 0.03 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa de pimiento.
  • Para realizar el relleno de los pimientos:
    • Pochar el ajo y la cebolla (cortar en brunoise) y cuando estén bien pochados, sobre ello saltear muy bien la no carne picada, para que, por último, se ponga a punto de sal y pimienta. Desengrasar, ligar la farsa con salsa de pimientos. Dejar enfriar.
    • Rellenar los pimientos, rebozar y freír. 
  • Salsear por encima de los pimientos, dejar que hierva el conjunto de 5 a 10 minutos y servir.
Nutritional information (1 portion)
Energy
548.21
kcal
Carbohydrates
27.02
g
Proteins
16.83
g
Lipids
40.02
g
Fiber 7.6 g
Saturates 5.92 g
Monounsaturated fatty acids 13.13 g
Polyunsaturated fatty acids 19.77 g
Cholesterol 137.98 mg
Calcium 181.32 mg
Iron 6.35 mg
Zinc 1.59 mg
Vitamin A 464.44 ug
Vitamin C 46.48 g
Folic acid 96.86 ug
Salt (Sodium) 1024.97 mg
Sugars 8.57 g
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