Grilled gilt-head bream with red peppers stew

Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Seasonal period: August, September, October, November
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Elaboration

PREELABORACIONES

ELABORACIÓN

Para elaborar esta receta necesitas las siguientes elaboraciones :

Como particularidad tener en cuenta que se trata de un pescado semigraso: Dorada. 

Para esta elaboración es preferible pescados de cerca de 1kg de peso, y se procede a sacar los lomos o filetes del mismo reservando las espinas y cabezas (si se retiran) para fumet.

EMPLATADO

  • Colocar el pescado en el plato con la ayuda de una espátula.
  • Salsear con el refrito y espolvorear el perejil picado.
  • Añadir la guarnición de pimientos rojos.
Nutritional information (1 portion)
Energy
623.63
kcal
Carbohydrates
20.42
g
Proteins
30.71
g
Lipids
46.13
g
Sugars 1.97 g
Salt (Sodium) 541.75 mg
Folic acid 38.13 ug
Vitamin C 39.96 g
Vitamin A 635.48 ug
Zinc 1.18 mg
Iron 2.12 mg
Calcium 62.85 mg
Cholesterol 69.51 mg
Polyunsaturated fatty acids 18.44 g
Monounsaturated fatty acids 19.09 g
Saturates 6.85 g
Fiber 2.13 g
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