Roasted chicken with champignons stew and mashed potatoes

120 min
Type of dish: Birds
Temperature: Hot
Allergens
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Table salt 10.0 g
White wine 0.05 l
Creamed corn 0.0 kg
Sliced mushroom, can 0.3 kg
Mashed potato 5.0 ud
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Hacer un puré de patata.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
  • Saltear los champiñones.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar el puré y los champiñones.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.49 g
Saturates 12.95 g
Monounsaturated fatty acids 20.63 g
Polyunsaturated fatty acids 15.28 g
Cholesterol 426.16 mg
Calcium 199.31 mg
Iron 6.87 mg
Zinc 4.49 mg
Vitamin A 143.88 ug
Vitamin C 50.37 g
Folic acid 152.1 ug
Salt (Sodium) 1554.58 mg
Sugars 9.57 g
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