Roasted pork loin with golden potato rounds

120 min
Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Allergens
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Rack with head 1.25 kg
Table salt 10.0 g
Gravy 0.5 l
Elaboration

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Fondo blanco
  • Patatas panadera
  • Asar el lomo previamente salpimentado y engrasado a 180-200 ºC .
  • Cocinarlo hasta que el lomo esté blando, comprobando el punto y asegurándose de que la temperatura interior sea de 65 ºC.
  • Sacar el lomo de la bandeja que reservamos para la elaboración de la salsa. Dejar reposar el lomo para que las fibras se relajen y se unifique la temperatura.
  • Cortar el lomo en filetes y ponerlo en una bandeja de horno, extendido pero solapado.
  • Elaborar un jugo ligado
  • Salsear el lomo con el jugo y meter al horno hasta calentar bien la carne, sin dejar que hierva.

MONTAJE

  • Emplatar el lomo en un lado, salsear por encima y colocar al lado las patatas panadera calientes.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 7.32 g
Saturates 19.64 g
Monounsaturated fatty acids 33.25 g
Polyunsaturated fatty acids 16.52 g
Cholesterol 165.55 mg
Calcium 193.91 mg
Iron 6.37 mg
Zinc 4.88 mg
Vitamin A 153.13 ug
Vitamin C 66.27 g
Folic acid 121.79 ug
Salt (Sodium) 1230.98 mg
Sugars 9.08 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.