60 min
Type of dish: Legumes, Meats
Temperature: Hot
Allergens
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of milk
Traces of milk
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lentils 0.4 kg
Green pepper 0.1 kg
Garlic, bulb 0.4 ud
Carrots 0.1 kg
Pork belly 0.05 kg
Black pudding 0.15 kg
Elaboration
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Elaborar una salsa vizcaína básica.
  • Cortar la morcilla en rodajas, una por ración.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
  • El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
  • Cuando la lenteja esté hecha sacar el chorizo y la morcilla, cortarlo en rodajas.
  • Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.86 g
Saturates 7.54 g
Monounsaturated fatty acids 10.69 g
Polyunsaturated fatty acids 3.98 g
Cholesterol 38.07 mg
Calcium 85.6 mg
Iron 10.67 mg
Zinc 2.84 mg
Vitamin A 236.95 ug
Vitamin C 28.92 g
Folic acid 36.73 ug
Salt (Sodium) 594.15 mg
Sugars 2.98 g
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