Salmon Brie cheese and dill pizza

50 min
Type of dish: Pizzas
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pizza dough 1.0 kg
Semolina flour 0.1 kg
Tomato sauce 0.125 l
Salmon 0.7 kg
Brie cheese 0.375 kg
Frozen spinach 0.075 kg
Frozen broccoli 0.15 kg
Basil 2.5 g
Dill 10.0 g
Extra virgin olive oil 0.025 l
Grated Mozarella cheese 0.5 kg
Table salt 2.5 g
See Recipe
Lagun flour (W 350 - 380) 0.278 kg
Txuri flour (R) 0.278 kg
Water 0.278 l
Sunflower oil 0.2º 0.046 l
Sourdough 0.026 kg
Table salt 5.556 g
Fresh yeast 22.222 g
See Recipe
Onion 0.042 kg
Garlic 0.067 ud
Green bell pepper 0.025 kg
Diced tomato 0.167 kg
Sunflower oil 0.2º 0.004 l
Elaboration
  • Elaborar la masa para la pizza.
  • Elaborar salsa de tomate.
  • Para el aceite de eneldo:
    • Escaldar el eneldo y la albahaca. Secar bien.
    • Triturar con el aceite de oliva virgen.
  • Cortar en láminas el queso brie.
  • Cortar el salmón en tacos de 1 por 2 cm.

MONTAJE

  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado.
  • Salsear con la salsa de tomate repartiendo por la superficie cubrir la superficie con la mitad del queso mozzarella y colocar de forma homogénea el salmón, el queso brie y la espinaca. Repartir la otra mitad de queso mozzarella.
  • Introducir en horno de pizzas a 290 ºC durante 4 o 5 minutos.
  • Condimentar con el aceite de eneldo.
Nutritional information (1 portion)
Energy
1453.77
kcal
Carbohydrates
124.64
g
Proteins
76.64
g
Lipids
70.43
g
Fiber 8.28 g
Saturates 26.68 g
Monounsaturated fatty acids 23.87 g
Polyunsaturated fatty acids 11.12 g
Cholesterol 223.05 mg
Calcium 1207.33 mg
Iron 6.3 mg
Zinc 4.46 mg
Vitamin A 523.4 ug
Vitamin C 41.83 g
Folic acid 248.0 ug
Salt (Sodium) 1701.02 mg
Sugars 1.54 g
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