Toña edo ogi errea

Oratze denbora: 20´ / 26´

Masaren temperatura: 26 ºC

1. Hartzidura, masa zatitu gabe: 20´

2. Hartzidura, masa zatituta:

3. Hartzidura, pieza eratuta: 2h

Egoste denbora: 20´

Labeko temperatura: 180 ºC

ELABORAZIOA

• Oratze lanak bi etapa ditu:
  • Alde batetik irinaren erdia ur guztiarekin eta legamiaren parte batekin oratzen da belaki bat eratuz.
  • Bestalde, behin 2-24 orduz belakia hartzituta, gainerako osagaiekin oratzen da.
• Oratze lanak bizia izan behar du, indar handiko irina baita.
• Batzuetan oratze denbora ohiko ogiarenaren bikoitza izaten da.
• Behin masa hartziturik, eratu nahi diren piezen tamainaren arabera zatitu eta borobildu.
• Jarri piezak ondo estututa xafletan  eta 30 ºC-tan eta %75-eko hezetasunez hartzitu. 
• Behin piezak hartzituta, apaindu eta arrautzaz margotu.
• Sartu labean lurrunik gabe.