Kuiatxo rabioli-ak, muskuilu, onddo eta itsaki kontsomea

3 h
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Iraila
Alergenoak:
krustazeo
krustazeo
arrautzak
arrautzak
arraina
arraina
glutena
glutena
esnea
esnea
moluskuak
moluskuak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Kuiatxoa 0.25 kg
Urdai iberiko freskoa 0.05 kg
Muskuilua 0.2 kg
Hongos troceados congelados 0.1 kg
Otarrainxka 0.05 kg
Golden sagar txikia 0.05 kg
Fumeta 0.5 l
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.5 kg
Otarrainxka 0.1 kg
Txipiroi garbi izoztuak 0.15 kg
Zallako tipula morea 0.2 kg
Porrua 1.0 ud
Tomate udarekara 0.1 kg
Zuringoak 2.0 ud
Xantana goma 2.0 g
Lanpernak 0.05 kg
Bieira izoztua 0.05 kg
Zainzuri zuria 0.05 kg
Gurina 0.02 kg
Zuringoak 3.0 ud
Irin ahula 0.14 kg
Tipula 0.033 kg
Porruen atal berdea 0.333 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.133 kg
Ura 0.5 l
Elaborazioa

Kuiatxo rabioliak prestatzeko:

  • Moztu luzetara kuiatxoa xafla finetan.
  • Erre kuaitxo xerrak plantxa gainean.
  • Moztu urdaia xerratan.
  • Jarri urdai xerrak erretitu batean gurutzeak egiten (gurutze bat bi xerrengatik). Jarri kuiatxo xerrak urdai xerren gainean.
  • Gehitu barrubetea gurutzearen erdikaldean.
  • Tolestu xaflak bata bestearen gainean, barrubetea bilduz eta ravioli-a itxiz.

Barrubetea prestatzeko:

  • Zabaldu lurrunetan muskuiluak.
  • Konfitatu onddoak.
  • Zuritu eta xehetu fin-fin otarrainxkak.
  • Xehetu berakatza brunoisean, jarri gatz puntuan eta gehitu onddo konfitatuak. Xukatu. Salteatu otarrainxkak eta muskuiluak (fin-fin moztuak).
  • Kendu sutatik, jarri gatz-puntuan eta gehitu txikitutako sagarra azalik gabe, nahastu.

Itsaski kontsomea prestatzeko:

  • Egin fumeta, alde batetik.
  • Bestetik, gorritu arrain izpiak labean.
  • Erre barazkiak labean (beste erretitu batean, barazkiak askatzen duten ura arrainarekin ez nahastatzeko).
  • Gorritu txipiroiak eta otarrainxka buruak zartagin batean.
  • Glaseatu labeko azpilak eta zartaginak ardo zuriarekin.
  • Jarri gorritutako osagaiak kazola batean, gehitu zukuak eta busti fumetarekin.
  • Irakin su motelean 15 minutuz, bitsa kendu. Sua itzali. Estali eta utzi infusionatzen ordu batez.
  • Hotzitu eta iragazi arrautza zuringoekin batera.
  • Loditu xantanarekin.

Hornidurak prestatzeko:

  • Egosi lanpernak irakin dagoen uretan gatzarekin.
  • Zuritu zainzuriak eta moztu juliana eran.
  • Moztu "viera" gordina xaflatan.

Apaindurak:

MUNTAIA

  • Berotu ravioli-ak labean 220ºC-tara.
  • Zuritu lanperna (azala kenduz).
  • Salteatu zainzuri juliana eta "viera".
  • Jarri ravioli beroak platerean.
  • Jarri lanperna ondoan.
  • Saltseatu lanpernen gainean, kontsome beroarekin.
  • Hornitu zainzuriak eta "viera"-k.
  • Apaindu alioli teila batekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.86 g
Gantz azido aseak 12.95 g
Gantz azido monoasegabeak 9.21 g
Gantz azido poliasegabeak 2.56 g
Kolesterola 130.99 mg
Kaltzioa 256.62 mg
Burdina 3.7 mg
Zinka 2.05 mg
A bitamina 303.22 ug
C bitamina 55.48 g
Azido folikoa 167.45 ug
Gatza (Sodioa) 361.91 mg
Azukreak 16.18 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.