Granny Smith sagar testuratan, Gin-a, wasabia, albaka krema eta jogurta (Pintxoa)

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

3 h

Plater mota: Pintxoak, Azkenburukoa

Tenperatura: Giro-tenperatura

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Gin-ean osmotizatutako Granny Smith-a 166.667 g

Albaka ganache-a 116.667 g

Greziar yogurra wasabirekin 41.667 g

Granny Smith eta albaka zopa 266.667 g

Sifoizko jogurt bizkotxoa 166.667 g

Granny Smith - Wasabi sorbetea 150.0 g

Granny Smith sagarra 0.033 kg

Albaka 4.167 g

Gin-ean osmotizatutako Granny Smith-a (166.667 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Granny Smith sagarra 0.1 kg

Ura 0.05 l

Azukrea 0.05 kg

Ura 0.033 l

Beefeater gina 0.027 l

Azido zitrikoa 1.333 g

Albaka ganache-a (116.667 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Albaka 10.0 g

Esne-gaina 0.033 l

Arrain-isatsak 0.5 g

Estalki zuria 0.05 kg

Jogurt-krema 0.017 kg

Greziar yogurra wasabirekin (41.667 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Jogurt-krema 0.035 kg

0.556 g

Arrain-isatsak 0.556 g

Granny Smith eta albaka zopa (266.667 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.05 l

Albaka 8.333 g

Fresh Sosa (Xilitol) 20.0 g

Arrain-isatsak 1.5 g

Pure de manzana verde, congelado 0.2 kg

Azido askorbikoa 1.0 g

Sifoizko jogurt bizkotxoa (166.667 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Zuringoak 3.333 ud

Arbendol ehoa 0.02 kg

Yogurt-hautsa 0.02 kg

Azukrea 0.023 kg

Irin ahula 0.007 kg

Granny Smith - Wasabi sorbetea (150.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Pure de manzana verde, congelado 0.125 kg

Prosorbete 100 frío Sosa 0.013 g

Azukrea 0.006 kg

1.667 g

Elaborazioa

Errezeta hau osatzeko, errezeta hauek beharrezkoak dira:

PLATERATZEA

6-8 ginean osmotizatutako sagar laukitxo plater sakon batetan kokatu.
Albaka ganache pare bat botoi ipini sagarraren inguruetan.
Greziar jogurt wasabi ganachearen tartean jarri.
Sifoizko bizkotxo zatitxoak sagarraren gainean eta ganachearen gainean ipini.
Albaka orritxo batzuekin elaboraketak dekoratu.
Granny Smith - Wasabi sorbetearen kenefa bat (arraultza forma) egin eta sagarraren gainean kokatu.
Sorbetearen gainean momentuan moztutako sagar juliana apur bat jarri dugu.
Zopa kantitate apur bat ganachearen inguruan jarriko dugu eta beste handi bat pitxarretan aparte.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

273.37

kcal

Karbohidratoak

38.16

Proteinak

5.81

Koipeak

9.61

Zuntza 2.05 g

Gantz azido aseak 4.77 g