100 min
Begetarianoentzat egokia
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
esnea
esnea
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Patata 1.0 kg
Tipula 0.15 kg
Soya testurizatua 0.15 kg
Ardo zuria 0.05 l
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Oregano lehorra 1.0 g
Tomate saltsa 1.25 l
Alberjinia txikia 0.75 kg
Gatz fina 2.5 g
Irin ahula 0.07 kg
Tipula 0.417 kg
Baratxuri-buruak 0.667 ud
Piper berdea 0.25 kg
Tomate birrindua 1.667 kg
Gatz fina 0.583 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Tomate saltsa egin.
  • Besamela egin (roux 70x70).
  • Sojazko barrubetea:
    • Txikitu brunoisean tipula eta baratxuria. Erregosi.
    • Soja berriz hidratatzea, ur hotzetan murgilduz biguna egon arte, xukatu eta txikitu brunoisean.
    • Gehitu soja ehundua tipulari eta baratxuriari. Erregosi.
    • Busti ardoarekin eta murriztu.
    • Nahastu tomate saltsarekin (0,5 l 10 anoa bakoitzeko).
    • Jarri gatza eta hoztu.
  • Zuritu eta moztu patata panadera erara.
  • Patata txandaka erregosi olio ugariz edo frijigailuz. Erreserbatu.
  • Erre 180 ºC-tan berenjena zuritu gabe, aluminiozko paperean bilduta, olio eta gatzarekin onduta. Egiaztatu biguna dela labetik ateratzeko, hozten uzteko, zuritzeko eta luzetara xaflatan mozteko.

ONTZIRATZEA

  • Estali ontziaren oinarria 50 g tomate-saltsarekin, eta gainean panadera patata geruza bat. Zipriztindu.
  • Patataren gainean homogeneoki zabaldu sojazko betegarria.
  • Jarri gainean berenjena kapa bat, soja erabat estaliz.
  • Salseatu 150 g besamel saltsarekin.
  • Hoztu (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hautseztatu gazta birrindua.

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Labean: ontzitik atera, laberako egokia den batean jarri eta gratinatu.
  • Mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 17.55 g
Gantz azido aseak 14.09 g
Gantz azido monoasegabeak 9.75 g
Gantz azido poliasegabeak 11.23 g
Kolesterola 74.14 mg
Kaltzioa 944.59 mg
Burdina 7.17 mg
Zinka 37.44 mg
A bitamina 325.24 ug
C bitamina 140.05 g
Azido folikoa 227.93 ug
Gatza (Sodioa) 898.94 mg
Azukreak 18.81 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.