Grilled veal escalope with wedge-shaped potatoes

Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Beef roll 0.8 kg
Table salt 3.75 g
Plain flour 0.1 kg
Pasteurised egg 0.1 kg
Breadcrumbs 0.1 kg
Sunflower oil 0.2 l
Potato wedges 5.0 ud
See Recipe
Potatoes 0.75 kg
Thyme 0.5 g
Table salt 0.5 g
Ground white pepper 0.25 g
Olive oil 0.025 l
Garlic, bulb 0.3 ud
Elaboration
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Patatas gajo.

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar de las patatas vapor.
Nutritional information (1 portion)
Energy
834.21
kcal
Carbohydrates
40.01
g
Proteins
32.75
g
Lipids
59.54
g
Sugars 1.66 g
Salt (Sodium) 560.33 mg
Folic acid 35.81 ug
Vitamin C 24.48 g
Vitamin A 19.5 ug
Zinc 6.19 mg
Iron 4.37 mg
Calcium 31.56 mg
Cholesterol 123.38 mg
Polyunsaturated fatty acids 14.74 g
Monounsaturated fatty acids 24.52 g
Saturates 17.09 g
Fiber 3.34 g
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