Escalope de ternera a la plancha con patatas gajo

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tapa de ternera 0.8 kg
Sal 3.75 g
Harina floja 0.1 kg
Huevo pasteurizado 0.1 kg
Pan rallado 0.1 kg
Aceite de girasol 0.2 l
Patatas gajo 5.0 ud
Ver Receta
Patatas 0.75 kg
Tomillo 0.5 g
Sal 0.5 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Aceite de oliva suave 0.025 l
Ajo 0.3 ud
Elaboración
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Patatas gajo.

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar de las patatas vapor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
834.21
kcal
Carbohidratos
40.01
g
Proteínas
32.75
g
Grasas
59.54
g
Azúcares 1.66 g
Sal (Sodio) 560.33 mg
Ácido fólico 35.81 ug
Vitamina C 24.48 g
Vitamina A 19.5 ug
Zinc 6.19 mg
Hierro 4.37 mg
Calcio 31.56 mg
Colesterol 123.38 mg
Ácidos grasos polinsaturados 14.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 24.52 g
Ácidos grasos saturados 17.09 g
Fibra 3.34 g
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