Grilled gilt-head bream with mixed vegetables in Julienne

Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Elaboration

PREELABORACIONES

ELABORACIÓN

Para elaborar esta receta necesitas las siguientes elaboraciones :

Como particularidad tener en cuenta que se trata de un pescado semigraso: Dorada.

Para esta elaboración es preferible pescados de cerca de 1 kg de peso, y se procede a sacar los lomos o filetes del mismo reservando las espinas y cabezas (si se retiran) para fumet.

EMPLATADO

  • Colocar el pescado en el plato con la ayuda de una espátula. 
  • Salsear con el refrito y espolvorear el perejil picado.
  • Añadir la guarnición de juliana de verduras.
Nutritional information (1 portion)
Energy
606.11
kcal
Carbohydrates
19.54
g
Proteins
30.73
g
Lipids
44.8
g
Sugars 3.01 g
Salt (Sodium) 1015.86 mg
Folic acid 43.89 ug
Vitamin C 8.54 g
Vitamin A 508.86 ug
Zinc 1.13 mg
Iron 2.25 mg
Calcium 76.8 mg
Cholesterol 69.5 mg
Polyunsaturated fatty acids 14.96 g
Monounsaturated fatty acids 21.35 g
Saturates 6.62 g
Fiber 2.3 g
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