Vegetable - rice

60 min
Suitable for vegans
Type of dish: Vegetables, Rices
Temperature: Hot
Cuisine type: Vegan cuisine
Conservation technique: Refrigeration
Seasonal period: All year
Allergens:
Celery
Celery
Traces of eggs
Traces of eggs
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of milk
Traces of milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bomba rice 0.5 kg
Garlic, bulb 3.0 ud
Onion 0.1 kg
Green pepper 0.08 kg
Courgette 0.25 kg
Small aubergine 0.2 kg
Natural mushrooms 0.25 kg
Carrots 0.25 kg
Runner beans 0.25 kg
5.0 g
Tomato sauce 0.1 l
Table salt 13.5 g
Olive oil 0.045 l
Powdered vegetable stock 0.03 kg
Water 2.0 l
See Recipe
Onion 0.033 kg
Garlic, bulb 0.053 ud
Green pepper 0.02 kg
Diced tomato 0.133 kg
Sunflower oil 0.003 l
Table salt 0.047 g
Sugar 0.0 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo con el potenciador de verduras.
  • Elaborar la marca:
    • Mezclar el arroz con la sal. Reservar. 
    • Picar en brunoise; la cebolla y el ajo, en cuartos; el champiñón, en dados; el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena  y la vaina en rombos.
    • Poner a pochar por este orden; el ajo, la cebolla, el pimiento, el champiñón, el calabacín y la berenjena,.
    • Juntar todos los ingredientes y rehogar a fuego suave
    • Añadir a la mezcla la cúrcuma , rehogar sin que se queme y seguido añadir la salsa de tomate. 
    • Cocinar unos minutos el conjunto.
    • Cocer la zanahoria y la vaina por separado, reservar.
  • Elaborar el arroz:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz, saltear el conjunto dos minutos.
    • Agregar la marca de verduras, y mojar con el caldo bien caliente, de forma que en cuanto caiga sobre el arroz rompa a hervir.
    • Cocinar unos 6 minutos dejando "al dente" y rectificar de salazón.
    • Añadir la guarnición: la zanahoria y la vaina. Repartir homogéneamente.
    • Reposar tapado 5 minutos.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de arroz  en un envase compostable de 1/6.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Energy
513.0
kcal
Carbohydrates
89.3
g
Proteins
12.11
g
Lipids
11.62
g
Sugars 8.53 g
Salt (Sodium) 4476.13 mg
Folic acid 69.5 ug
Vitamin C 54.62 g
Vitamin A 640.49 ug
Zinc 10.06 mg
Iron 2.62 mg
Calcium 99.32 mg
Cholesterol 0.05 mg
Polyunsaturated fatty acids 1.38 g
Monounsaturated fatty acids 7.3 g
Saturates 1.7 g
Fiber 6.33 g
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