Ling in American sauce with rice

75 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Crustacean
Crustacean
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Ling 1.714 kg
Table salt 5.357 g
Plain flour 0.036 kg
Parsley 0.005 g
Rice pilaf 5.0 ud
Onion 0.095 kg
Carrots 0.024 kg
Leek 0.19 ud
Tomato 0.095 kg
Langoustine 0.048 kg
Rice 0.029 kg
Fumet 0.714 l
Brandy 0.024 l
Table salt 3.571 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la salsa americana.
  • Elaborar el arroz pilaw de guarnición.
  • Salar y enharinar el pescado, freírlo sin hacerlo del todo, colocarlo sobre papel absorbente.

EMPLATADO

  • Calentar a fuego suave el pescado con la salsa americana.
  • Emplatar el pescado con el arroz y espolvoreado con perejil en brunoise. 
Nutritional information (1 portion)
Fiber 10.57 g
Saturates 4.86 g
Monounsaturated fatty acids 7.27 g
Polyunsaturated fatty acids 14.63 g
Cholesterol 180.48 mg
Calcium 481.76 mg
Iron 7.78 mg
Zinc 2.17 mg
Vitamin A 355.97 ug
Vitamin C 77.56 g
Folic acid 314.91 ug
Salt (Sodium) 1437.55 mg
Sugars 24.71 g
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