60 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Butter 0.015 kg
Sugar 0.021 kg
Txuri flour (R) 0.034 kg
Cocoa 0.003 kg
Raising agent 0.727 g
Bicarbonate 0.091 g
Table salt 0.273 g
Sterilised milk 0.001 l
Vanilla flavour 0.636 g
Lemon juice 0.001 l
Red colouring paste, tube 0.455 g
Eggs 0.273 ud
Costa Rica seeds 900 0.014 kg
Icing sugar 0.009 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Empomar la mantequilla.
  • Añadir el azúcar y batir en la batidora 10 min hasta que esponje.
  • Tamizar la harina, el cacao, el impulsor, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  • Por otro lado, mezclar la leche, el aroma, el zumo y el colorante. Reservar.
  • Una vez pasados los 10 min incorporar los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla. Batir hasta tener una crema homogénea.
  • Incorporar la mitad de los sólidos (harina, cacao, impulsor, bicarbonato y sal) a la mezcla anterior.
  • Incorporar los líquidos (leche, zumo, aroma y colorante).
  • Terminar de añadir los sólidos y batir hasta que la masa sea homogénea.
  • Incorporar las pepitas de chocolate blanco, batiendo hasta que se distribuyan por toda la masa.
  • Filmar la masa y dejar que repose en cámara frigorífica durante 1 hora.
  • Hacer bolitas de unos 15 g de masa y pasarlas por el azúcar glass hasta que queden totalmente cubiertas.
  • Colocar las bolitas separadas unas de otras ya que la masa se expande mucho en el horno.
  • Hornear a 175 ºC de 13 a 15 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.62 g
Saturates 2.24 g
Monounsaturated fatty acids 1.2 g
Polyunsaturated fatty acids 0.2 g
Cholesterol 21.43 mg
Calcium 5.26 mg
Iron 0.26 mg
Zinc 0.18 mg
Vitamin A 32.74 ug
Vitamin C 0.07 g
Folic acid 3.56 ug
Salt (Sodium) 27.07 mg
Sugars 7.02 g
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