Puttanesca saltsa

120 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak: Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arraina
arraina
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tomate udarekara 0.5 kg
Baratxuri-buruak 1.5 ud
Antxoa oliotan 0.025 kg
Oliba beltz hezurgabeak 0.075 kg
Kaparrak ospinetan 25.0 g
Oliba olio sendoa 0.031 l
Kaiena 0.25 g
Oregano lehorra 0.125 g
Tomate saltsa 0.5 l
Ikusi Errezeta
Tipula 0.167 kg
Baratxuri-buruak 0.267 ud
Piper berdea 0.1 kg
Tomate birrindua 0.667 kg
Ekilore-olioa 0.017 l
Gatz fina 0.233 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Tomate saltsa
  • Elaborazioa:
    • Baratxuria brunoisean txikitzea.
    • Xehatu antxoa-xerrak brunoisean.
    • Galdarraztatu tomateak, zuritu eta despepitatu. Moztu kubotan. Tomate ura berreskuratu eta erreserbatu.
    • Moztu olibak erditik zehar edo xaflatu, besterik gabe.
    • Erregosi baratxuria. Pilpilaka hasten denean, gehitu antxoak.
    • Gehitu olibak eta tomateak, eta xaflatu makila-koilara batekin.
    • Gehitu kaparrak eta tomate-ura.
    • Gehitu tomate-saltsa.
    • Utzi janaria prestatzen minutu batzuetan, su leun eta estalian.
    • Gehitu oreganoa eta kaiera ehoa. Gatz puntuan jarri.
  • Jarri 2 anoa 1/8 ontzi bakoitzean, 150 g anoa bakoitzeko, hau da, 300 g barketa bakoitzean.
  • Gutxienez 8 ºC-ra erortzea 2 ordu baino gutxiagoan.

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu lurrun-labean, 96 ºC-tan, 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Atera produktua ontzitik eta berotu kazola batean.
  • Gehitu egositako eta xukatutako orea; eta horren gainean orea egosteko salda pixka bat, behar izanez gero.
  • Amaitu gazta parmesanozko lauza batzuekin.

 

Anoa 150 g inguru (ontzi bakoitzeko 2 ano)

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
178.17
kcal
Karbohidratoak
12.3
g
Proteinak
5.03
g
Koipeak
12.4
g
Zuntza 4.28 g
Gantz azido aseak 2.2 g
Gantz azido monoasegabeak 5.56 g
Gantz azido poliasegabeak 2.85 g
Kolesterola 2.2 mg
Kaltzioa 169.98 mg
Burdina 2.81 mg
Zinka 0.15 mg
A bitamina 18.34 ug
C bitamina 45.74 g
Azido folikoa 118.22 ug
Gatza (Sodioa) 910.89 mg
Azukreak 8.23 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.