Patata-pastel barbakoa saltsarekin

3 h
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Glutenik gabeko sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
arraina
arraina
glutena
glutena
esnea
esnea
ziapea
ziapea
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Kakahuete-aztarnak
Kakahuete-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Patata 1.0 kg
Gurina 0.06 kg
Parmako gazta 0.06 kg
Gatz fina 2.0 g
Barbakoa saltsa 0.25 l
Sakura Mix kimuak 0.005 kg
Bourbon Jack Daniel's 0.005 l
Azukrea 0.05 kg
Ozpina 0.01 l
Soja-saltsa 0.05 l
Dijon ziapea 2.5 g
Tabaskoa 1.0 ml
Elaborazioa

Patata terrinarentzako:

  • Paper sulfurizatuaz molde angeluzuzen bat forratu.
  • Patatak zuritu, garbitu.
  • Ijeztu patatak, ahalik eta finen, fianbreak mozteko makinan edo mandolinaz. Ez garbitu, ijeztean askatzen duten fekularekin geratu behar da.
  • Parmesano gazta birrindu.
  • Gurina urtu.
  • Moldean patata geruza bat jarri, gurinaz koipeztu, gatzaz ondu eta parmesano birrinduaz. Errepikatu eragiketa, 4 cm-ko inguruko patata-geruzen altuera lortu arte.
  • Paper sulfurizatuaz estali eta patata-geruzak prentsatu.
  • Labean sartu 180 ºC-tan, prentsatuta eta gainean pisua duela, eta prestatu 50 bat minutuz, erdiko geruzetan erresistentziarik gabe brotxeta bat sartu arte.
  • Labetik atera eta hozten utzi .
  • 3x3 zentimetroko zatiak moztu hotzean.

Barbakoa saltsarako

Hornidurarako:

  • Sakura mix mikrokimu batzuk hautatu.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Terrina zatiak frijitu gorritu arte.
  • Barbakoa saltsa berotu.
  • Terrina-zati frijituak erretilu batean jarri eta saltsa barbakoaz saltseatu.
  • Mikrokimuekin apaindu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.36 g
Gantz azido aseak 7.62 g
Gantz azido monoasegabeak 3.73 g
Gantz azido poliasegabeak 1.0 g
Kolesterola 39.0 mg
Kaltzioa 185.53 mg
Burdina 1.81 mg
Zinka 1.05 mg
A bitamina 148.25 ug
C bitamina 40.07 g
Azido folikoa 38.18 ug
Gatza (Sodioa) 2084.57 mg
Azukreak 11.92 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.