Entsalada barrubetetako arraultzeekin

• Xehatu tipula eta piper berdea brunoise oso finean.
• Garbitu, ebaki eta higienizatu uraza.
• Azenarioa potoak zabaldu eta xukatu.
• Ebaki tomatea zentimetro-erdiko xerratan.
• Ebaki urdaiazpiko egosia txotxetan.

Arrautza beteak:

• Egosi arrautzak, zuritu, erdibitu, eta gorringoa kendu.
• Nahastu ondo xukatutako hegaluzea tipularekin eta piper berdearekin, ligatu maionesarekin.
• Fartsa horrekin beteko ditugu hustutako arrautz zuringoak.
• Bota arrautzaren gainetik puregailuarekin birrindutako gorringoa eta kamaran gorde segidan.

MUNTAIA

• Jarri letxuga plateraren hondoan, eta jarri urazaren gainetik tomatea, azenarioa, urdaiazpikoa, eta olibak.
• Olio-ozpina eta jarri bi arrautza-erdi bete entsalada bakoitzean.