Pibil txerria

90 min
Plater mota: Okelak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza mexikarra, Bostgarren gama sukaldaritza
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Cabezada de cerdo sin hueso 1.5 kg
Laranjak 0.5 kg
Lima 0.5 kg
Ozpina 0.2 l
Baratxuri-buruak 3.0 ud
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Gatz fina 2.0 g
Kuminoa 1.0 g
Oregano lehorra 1.0 g
Oliba-olio 0.2 l
Tipula gorria 1.0 kg
Chile rojo fresco 0.05 kg
Martorria 5.0 g
Mexikar takoak egiteko gari-opiltxoak 10.0 ud
Ikusi Errezeta
Arto-irina 0.25 kg
Gatz fina 4.0 g
Ura 0.378 l
Elaborazioa
  • Batidora baten laguntzarekin nahastu atxiote pasta, laranja eta limaren kopuru erdiaren zukua, ozpiña, kuminoa eta oreganoa.
  • Txerri solomo-burua zatikatu lau edo bost zatitan, gatza eta piperhauts beltza bota, aurreko puntuan eginiko marinatuarekin nahastu eta egun batetik bestera marinatu.
  • Hurrengo egunean, banatu okela marinatze zukutik eta sartagin batetan gorritu oliba olio apur batekin. Labe plaka batetan, aluminio horri baten gainean, gorritutako okela jarri, marinatze zukuak gehitu gainetik eta beste aluminio horri batekin itxi papillote bat izango balitz bezala (berez aurretiaz su gainean bigunduriko platano orriekin egiten da).
  • Labean erre 160 ºC-tara ordu t´erdi batez edo okela errez birrindu arte. Okela birrindu aiztoagaz beharrezkoa bada, zukuak berreskuratu, sutan gutxitu eta okelarekin nahastu berau zukutsu gelditu dadin.
  • Bitartean tipula gorria, naranja eta lima beste erdiaren zukua eta brunoisean mozturiko txilearekin marinatu lau bat orduz.
  • Artozko tako mexikarrak egin.
  • Takoak okela errearekin bete, tipual marinatuaz ornitu eta martorri batzuekin atondu. Anoako ale bi zerbitzatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1092.49
kcal
Karbohidratoak
55.11
g
Proteinak
61.95
g
Koipeak
68.09
g
Zuntza 8.2 g
Gantz azido aseak 12.27 g
Gantz azido monoasegabeak 43.9 g
Gantz azido poliasegabeak 13.16 g
Kolesterola 193.7 mg
Kaltzioa 292.36 mg
Burdina 7.59 mg
Zinka 8.32 mg
A bitamina 182.13 ug
C bitamina 124.92 g
Azido folikoa 74.75 ug
Gatza (Sodioa) 481.71 mg
Azukreak 8.02 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.