Txerri-azpizuna okaran beltzaren saltsa eta ahate-foierekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txerri-azpizuna
0.8 kg
Ahate-gibela
0.2 kg
Aranpasak
0.15 kg
Fino Quinta
0.05 l
Hondo iluna
0.5 l
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Tipula
0.2 kg
Maizcrem
0.01 kg
Gatz fina
3.0 g
Oliba olio sendoa
0.1 l
Tipula
0.05 kg
Azenarioak
0.025 kg
Porruen atal berdea
0.3 ud
Hezurrak
0.15 kg
Ardo beltza
0.025 l
Ura
0.5 l
Barazki-salda, hautsean
0.025 kg
Elaborazioa
Txerriaren azpizuna prestatzeko:
- Azpizuna gantzaz eta azalaz zuritu eta medailoietan anoatu.
Okaran beltzaren saltsa prestatzeko:
- Prestatu txerri-hondo iluna.
- Okaranak beratan jarriko ditugu Jerezeko ardoarekin 24 ordu bitartez.
- Suestitu baratxuria eta tipula julianan.
- Okaranak egosi ardorekin eta hondoarekin, bigunak daudenean kendu eta okaran erdia gorde hornidurarako .
- Gehitu baratxuria eta tipularen sueztuei hordurarako ez direnak.
- Irakin, txikitu eta iragazitik pasa.
Hornidurak prestatzeko:
- Foie-grasa eskalopatu. egiten da plantxatik pasatzeko zerbitzuaren momentuan.
- Orburuak zuritu barik ingeles erara egosiko ditugu. Gero, freskatu eta zuritu.
- Orburuen bihotzak erdibitu eta utxi geroko. plantxatik pasatuko ditugu zerbitzuaren momentuan.
- Baratxuri-frijitukia prestatuoliba-olioarekin.
Apaingarriak:
- Orburuen txipak, xerratu fin eta irinestatu frijitzeko gero. Kurruskariak gera daitezen.
- Perresila xehetu.
MUNTAIA
- Azpizunen medailoiak plantxan egin.
- Zartaginean orburuen bi bihotz gorritu. Hoien gainean egindako baratxuri-frijitukia pixka bat jarri.
- Zartaginean ere foie-gras medailoi irinestatua egin xigor dadin.
- Platerean erdian orburuen bihotzak ipini, haren ondoan azpizunen medailoiak eta foie-gras eskalopea ipini.
- Ondoren, azpizuna okaran saltsaekin saltzeatuko dugu eta erreserbatutako okaranak platerean ipiniko ditugu armoniotsuki .
- Azkenik, bota okaran-saltsa azpisunaren gainean eta kokatu okaran erdibibituak apaintzeko.
- Orburuen txipekin eta persilarekin bukatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
644.69
kcal
Karbohidratoak
21.63
g
Proteinak
42.98
g
Koipeak
44.78
g
Azukreak
14.24
g
Gatza (Sodioa)
3219.29
mg
Azido folikoa
64.75
ug
C bitamina
16.95
g
A bitamina
3435.45
ug
Zinka
3.92
mg
Burdina
6.6
mg
Kaltzioa
116.11
mg
Kolesterola
217.3
mg
Gantz azido poliasegabeak
4.3
g
Gantz azido monoasegabeak
23.0
g
Gantz azido aseak
10.66
g
Zuntza
7.57
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pintxoak
- Pizzak, enpanada
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Pastak
- Entsaladak
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Okelak
- Harvard platerra
- Plater bakarra
- Arrozak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gaztaiak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak