Karamelotutako banana, misozko pannacotta eta jengibre-limoizko sorbetea

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

4 h

Begetarianoentzat egokia

Plater mota: Azkenburukoa

Tenperatura: Hotza

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Karamelututako banana 150.0 g

Bananazko ganache-a 175.0 g

Bizkotxo empireumatikoa 225.0 g

Karamelu aparra 200.0 g

Misozko Pannacotta 200.0 g

Jengibre eta limoi sorbete-a 175.0 g

Jengibre eta limoizko streusel-a 125.0 g

Limoiak 0.05 kg

Karamelututako banana (150.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.1 l

Azukrea 0.1 kg

Bananak 0.038 kg

Negrita 0.008 l

Bananazko ganache-a (175.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.023 kg

Limoi-zukua 0.003 l

Esne-gaina 0.015 l

Bananak 0.058 kg

Estalki zuria 0.082 kg

Gurina 0.012 kg

Negrita 0.001 l

Bizkotxo empireumatikoa (225.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.038 kg

Esne-gaina 0.075 l

Gurina 0.023 kg

Gorringoak 0.5 ud

Irin ahula 0.038 kg

Harrotzailea 1.0 g

Zuringoak 1.25 ud

Azukrea 0.013 kg

Karamelu aparra (200.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.038 l

Esne esterilizatua 0.038 l

Azukrea 0.038 kg

Esne-gaina 0.088 l

Misozko Pannacotta (200.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.15 l

Ura 0.005 l

Azukrea 0.005 kg

Miso 30.0 g

Soja-saltsa 0.001 l

Banilla 0.25 ud

Negrita 0.003 l

Pannacotta (Iota) Sosa 0.625 g

Jengibre eta limoi sorbete-a (175.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.084 l

Limoi-zukua 0.038 l

Prosorbete 100 frío Sosa 12.5 g

Azukrea 0.031 kg

Azido zitrikoa 0.5 g

Jengibrea 3.75 g

Jengibre eta limoizko streusel-a (125.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Irin ahula 0.03 kg

Azukrea 0.025 kg

Arbendol ehoa 0.013 kg

Gurina 0.02 kg

Gatz fina 0.75 g

Jengibre sikua 1.25 g

Kaiena 0.3 g

Laranja-birrina 4.0 g

Elaborazioa

Errezeta hau osatzeko, errezeta hauek behar ditugu:

PLATERATZEA

Bizkotxoa laukietan kokatu platerean bat erdian uzten dugularik.
Bizkotxoaren alboetan, jengibre eta limoi streusel-a ipini eta honen gainean misozko pannacotta.
Karamelututako platanoa bizkotxo, pannacotta eta ganachearen inguruan.
Karamelu apar pixka bat platanoaren gainean jarri.
Bizkotxoa baten gainean sorbetearen kenefa (arraultz forma) ipini.
Bukaeran, limoia birrindu elementu guztien gainetik.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

667.73

kcal

Karbohidratoak

82.98

Proteinak

7.34

Koipeak

33.23

Zuntza 1.4 g

Gantz azido aseak 18.77 g