Granny Smith sagar testuratan, Gin-a, wasabia, albaka krema eta jogurta

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

120 min

Plater mota: Azkenburukoa

Tenperatura: Hotza

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Gin-ean osmotizatutako Granny Smith-a 250.0 g

Albaka ganache-a 175.0 g

Greziar yogurra wasabirekin 62.5 g

Granny Smith eta albaka zopa 400.0 g

Sifoizko jogurt bizkotxoa 250.0 g

Granny Smith - Wasabi sorbetea 225.0 g

Granny Smith sagarra 0.05 kg

Albaka 6.25 g

Gin-ean osmotizatutako Granny Smith-a (250.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Granny Smith sagarra 0.15 kg

Ura 0.075 l

Azukrea 0.075 kg

Ura 0.05 l

Beefeater gina 0.04 l

Azido zitrikoa 2.0 g

Albaka ganache-a (175.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Albaka 15.0 g

Esne-gaina 0.05 l

Arrain-isatsak 0.75 g

Estalki zuria 0.075 kg

Jogurt-krema 0.025 kg

Greziar yogurra wasabirekin (62.5 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Jogurt-krema 0.052 kg

0.833 g

Arrain-isatsak 0.833 g

Granny Smith eta albaka zopa (400.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.075 l

Albaka 12.5 g

Fresh Sosa (Xilitol) 30.0 g

Arrain-isatsak 2.25 g

Pure de manzana verde, congelado 0.3 kg

Azido askorbikoa 1.5 g

Sifoizko jogurt bizkotxoa (250.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Zuringoak 5.0 ud

Arbendol ehoa 0.03 kg

Yogurt-hautsa 0.03 kg

Azukrea 0.035 kg

Irin ahula 0.01 kg

Granny Smith - Wasabi sorbetea (225.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Pure de manzana verde, congelado 0.188 kg

Prosorbete 100 frío Sosa 0.019 g

Azukrea 0.009 kg

2.5 g

Elaborazioa

Errezeta hau osatzeko, errezeta hauek beharrezkoak dira:

PLATERATZEA

6-8 ginean osmotizatutako sagar laukitxo plater sakon batetan kokatu.
Albaka ganache hiruzpalau botoi ipini sagarraren inguruetan.
Greziar jogurt wasabi ganachearen tartean jarri.
Sifoizko bizkotxo zatitxoak sagarraren gainean eta ganachearen gainean ipini.
Albaka orritxo batzuekin elaboraketak dekoratu.
Granny Smith - Wasabi sorbetearen kenefa bat (arraultza forma) egin eta sagarraren gainean kokatu.
Sorbetearen gainean momentuan moztutako sagar juliana apur bat jarri dugu.
Zopa kantitate apur bat ganachearen inguruan jarriko dugu eta beste handi bat pitxarretan aparte.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

410.05

kcal

Karbohidratoak

57.24

Proteinak

8.71

Koipeak

14.42

Zuntza 3.07 g

Gantz azido aseak 7.15 g