Brocheta de bonito con ensalada y calabacín relleno de quinoa y verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bonito
1.25 kg
Cebolla
0.1 kg
Pimiento verde
0.1 kg
Pimiento rojo
0.1 kg
Tomate cherry
0.175 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.1 kg
Refrito pescado plancha
0.025 l
Vinagreta
0.025 l
Zanahoria
0.15 kg
Pimiento rojo
0.15 kg
Pimiento verde
0.15 kg
Quinoa
0.075 kg
Fondo de verduras
0.25 l
Sal
0.005 g
Aceite de oliva suave
0.05 l
Aceite de oliva intenso
0.025 l
Ajo
0.083 ud
Perejil
1.25 g
Aceite de oliva suave
0.02 l
Vinagre
0.005 l
Sal
3.333 g
Elaboración
- Para montar la brocheta:
- Preelaboraciones de los pescados. Cortar el bonito en dados grandes.
- Cortar en dados de 2 centímetros la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
- Cortar en mitades los tomates cherry.
- Insertar en la brocheta un trozo de bonito, otro de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, luego medio tomate y repetir acabando con el tomate.
Para elaborar esta receta son necesarias:
- Refrito
- Vinagreta
- Ensalada de lechugas variadas.
- Calabacin relleno de quinoa y verduras
EMPLATADO
- Condimentar las brochetas con sal y aceite y cocinar en la plancha caliente por los cuatro lados.
- Calentar los calabacines en el horno.
- Colocar la brocheta en el plato y salsear con el refrito, colocar al lado la ensalada de lechugas y el calabacín relleno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
684.27
kcal
Carbohidratos
28.51
g
Proteínas
59.21
g
Grasas
36.43
g
Fibra
7.23
g
Ácidos grasos saturados
6.65
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.84
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.85
g
Colesterol
112.6
mg
Calcio
166.03
mg
Hierro
6.16
mg
Zinc
3.94
mg
Vitamina A
669.68
ug
Vitamina C
123.84
g
Ácido fólico
92.96
ug
Sal (Sodio)
333.16
mg
Azúcares
17.07
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas