Calabacín relleno de quinoa y verduras
45 min
Apto para veganos
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Zanahoria
0.15 kg
Pimiento rojo
0.15 kg
Pimiento verde
0.15 kg
Quinoa
0.075 kg
Fondo de verduras
0.25 l
Sal
0.005 g
Aceite de oliva suave
0.05 l
Elaboración
- Cortar la cebolla en brunoise.
- Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados.
- Cortar los calabacines en trozos de unos 12 cm, partir por la mitad y vaciar formando barcas.
- Pochar las verduras y reservar.
- Cocer en el cocedor a vapor los calabacines 5 minutos.
- Para cocer la quinoa:
- Ponerla en un colador bajo el grifo durante unos segundos y lavarla.
- Dejar escurrir.
- Cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
- Condimentar con sal.
- Mezclar las verduras con la quinoa y rellenar los calabacines.
- Calentar en el horno para servir.
Información nutricional (1 ración)
Energía
230.52
kcal
Carbohidratos
24.28
g
Proteínas
5.54
g
Grasas
11.96
g
Fibra
5.65
g
Ácidos grasos saturados
1.51
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.12
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.41
g
Colesterol
0.05
mg
Calcio
119.23
mg
Hierro
2.97
mg
Zinc
1.01
mg
Vitamina A
478.75
ug
Vitamina C
82.73
g
Ácido fólico
58.19
ug
Sal (Sodio)
40.68
mg
Azúcares
14.34
g
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