Fricassé de pollo a la húngara con espaguetis

75 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina europea
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pollo 2.143 kg
Sal 14.286 g
Aceite de girasol 0.071 l
Harina floja 0.054 kg
Cebolla 0.143 kg
Ajo 1.143 ud
Pimenton picante 0.0 g
Fondo oscuro 0.857 l
Salsa de Tomate 0.036 l
Espaguetis 5.0 ud
Tomate concassé 5.0 ud
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Cebolla 0.086 kg
Zanahoria 0.043 kg
Verde de puerro 0.514 ud
Huesos 0.257 kg
Vino tinto 0.043 l
Agua 0.857 l
Caldo vegetal en polvo 0.043 kg
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Cebolla 0.012 kg
Ajo 0.019 ud
Pimiento verde 0.007 kg
Tomate triturado 0.048 kg
Aceite de girasol 0.001 l
Sal 0.017 g
Azúcar 0.0 kg
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Espaguetis 0.214 kg
Queso rallado 0.143 kg
Pimienta blanca molida 0.0 g
Oregano seco 0.0 g
Margarina 0.036 kg
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Tomate pera 0.3 kg
Aceite de oliva suave 0.013 l
Sal 3.75 g
Azúcar 0.003 kg
Elaboración
  • Cortar el pollo en trozos pequeños.
  • Elaborar tomate concassé. 
  • Hacer un fondo oscuro. 
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo, pochar todo junto.
  • Saltear el pollo, previamente condimentado con sal y pimienta y enharinado.
  • Colocar el pollo junto con la verdura pochada, espolvorear harina y pimentón picante por encima, rehogar ligeramente y mojar con el fondo oscuro. 
  • Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, ligar más la salsa con maizena, si fuera necesario y añadir el tomate concassé y salsa de tomate para dar color al fricassé, poner a punto de sal.
  • Acompañamos este plato con una guarnición de espaguetis a la italiana.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1011.2
kcal
Carbohidratos
50.15
g
Proteínas
81.09
g
Grasas
53.7
g
Azúcares 7.04 g
Sal (Sodio) 6872.9 mg
Ácido fólico 112.79 ug
Vitamina C 20.44 g
Vitamina A 293.03 ug
Zinc 4.96 mg
Hierro 6.13 mg
Calcio 522.64 mg
Colesterol 379.68 mg
Ácidos grasos polinsaturados 12.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.75 g
Ácidos grasos saturados 15.83 g
Fibra 4.24 g
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