Mango and pineapple vegan poke with white rice

50 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Rices
Temperature: Room temperature
Cuisine type: American cuisine
Conservation technique: Refrigeration
Seasonal period: July
Allergens:
Gluten
Gluten
Sesame
Sesame
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Courgette 0.2 kg
Avocado 0.25 kg
Lemon 0.05 kg
Table salt 1.0 g
Ground white pepper 0.25 g
Salad tomato 0.3 kg
Carrots 0.225 kg
Pineapple 0.625 kg
Mango 0.3 kg
Rice 0.5 kg
Cebolla crujiente 0.05 kg
Soya sauce 0.05 l
Oriental vinaigrette 0.25 l
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Spring onions 0.5 ud
Rice vinegar 0.025 l
Soya sauce 0.025 l
Sesame oil 0.025 l
Sunflower oil 0.1 l
Toasted Sesame 15.0 g
Honey 0.02 kg
Table salt 1.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles o tiras y escaldarlo.
    • El tomate en dados 1 cm.
    • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
    • Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.
  • Pelar y cortar la piña y el mango en dados de 1 cm.
  • Cocer el arroz a la inglesa.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima colocar el resto de ingredientes con gusto.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
Nutritional information (1 portion)
Energy
837.66
kcal
Carbohydrates
116.84
g
Proteins
12.19
g
Lipids
36.82
g
Sugars 25.53 g
Salt (Sodium) 2845.11 mg
Folic acid 73.39 ug
Vitamin C 61.46 g
Vitamin A 550.24 ug
Zinc 15.39 mg
Iron 2.85 mg
Calcium 92.09 mg
Cholesterol 0.1 mg
Polyunsaturated fatty acids 15.71 g
Monounsaturated fatty acids 11.55 g
Saturates 6.43 g
Fiber 5.71 g
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