Rice with chicken and rabbit
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Rice
0.5 kg
Chicken breast
1.0 kg
Ends of rabbit
0.5 kg
Runner beans
0.25 kg
Tomato sauce
0.25 l
Sweet paprika
3.0 g
Food colouring
3.0 g
Table salt
10.0 g
Water
2.25 l
Powdered vegetable stock
0.02 kg
Olive oil
0.125 l
Mayonnaise sauce
0.1 l
Bulk curry
10.0 g
Honey
0.01 kg
Mayonnaise sauce
0.15 l
Siracha hot sauce
10.0 g
Onion
0.083 kg
Garlic, bulb
0.133 ud
Green pepper
0.05 kg
Diced tomato
0.333 kg
Sunflower oil
0.008 l
Table salt
0.117 g
Sugar
0.0 kg
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa de tomate
- Hacer un fondo con el agua y el concentrado de pollo limpio.
- Elaborar la marca valenciana:
- Lavar la vaina y cortarla en rombos.
- Deshuesar y trocear el pollo y el conejo limpios en trozos de unos 4 cm.
- Mezclar el pimentón y el colorante alimentario y reservar.
- Saltear el pollo salpimentado y reservar.
- En la misma grasa saltear el conejo salpimentado y reservar.
- Saltear las vainas.
- Juntar en un sauté el pollo, el conejo y la vaina, y calentar brevemente.
- Añadir la mezcla de pimentón y colorante alimentario y rehogar sin que se queme, a fuego suave.
- Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto unos pocos minutos.
- Reservar.
- Paellera:
- Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
- Añadir el aceite de oliva suave.
- Añadir el arroz junto con la sal y rehogar.
- Incorporar la marca valenciana y rehogar.
- Mojar con el fondo de ave hirviendo.
- Remover el conjunto de forma uniforme.
- Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
- Reposar el arroz, emplatar y servir.
EMPLATADO
- Colocar 400 g de arroz en el plato.
- Acompañar con mahonesa sriracha.
Nutritional information (1 portion)
Energy
1317.99
kcal
Carbohydrates
97.02
g
Proteins
76.76
g
Lipids
70.99
g
Fiber
2.87
g
Saturates
11.74
g
Monounsaturated fatty acids
50.75
g
Polyunsaturated fatty acids
9.73
g
Cholesterol
339.13
mg
Calcium
147.85
mg
Iron
5.5
mg
Zinc
3.33
mg
Vitamin A
146.08
ug
Vitamin C
29.3
g
Folic acid
115.09
ug
Salt (Sodium)
3998.29
mg
Sugars
5.27
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Beers
- Bread and pastries
- Sándwich
- Shellfish
- Dessert
- Cocktails
- Ice creams and sorbets
- Pasta
- Pizzas, patty
- Breakfasts and brunch
- Meats
- Main course
- Pastries
- Finger foods
- Soups and creams
- Burguers
- Salads
- Coffee, chocolate and infusion
- Juices, milkshakes and beverages
- Birds
- Legumes
- Fish
- Rices
- Eggs
- Patty
- Cheeses
- liqueur
- Appetizers and canapes
- Harvard plate
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed