Lentils and rice stew

60 min

Suitable for vegans

Type of dish: Legumes, Rices

Temperature: Hot

Cuisine type: Vegan cuisine

Allergens

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Lentils 0.35 kg

Rice 0.125 kg

Onion 0.1 kg

Green pepper 0.1 kg

Garlic, bulb 0.25 ud

Potatoes 0.2 kg

Intense olive oil 0.025 l

Carrots 0.15 kg

Courgette 0.1 kg

Red pepper 0.1 kg

Elaboration

Picar en brunoise la cebolla y el ajo.
Picar los pimientos verdes en dados de 1 cm.
Pelar y cascar la patata.
Cocer las lentejas a fuego lento y continuado hasta que estén bien tiernas junto con los pimientos verdes.
Añadir las patatas y el arroz a media cocción para que no se deshagan.
Elaborar un refrito con la cebolla y el ajo más pimentón dulce y mezclar el refrito con la lenteja.
Poner a punto de sal y espesor.

Nutritional information (1 portion)

Energy

408.61

kcal

Carbohydrates

70.91

Proteins

20.32

Lipids

6.8

Fiber 10.24 g

Saturates 1.16 g

Monounsaturated fatty acids 3.62 g

Polyunsaturated fatty acids 1.44 g

Cholesterol 0.03 mg

Calcium 83.66 mg

Iron 6.01 mg

Zinc 2.5 mg

Vitamin A 379.65 ug

Vitamin C 43.98 g

Folic acid 44.97 ug

Salt (Sodium) 50.34 mg

Sugars 5.66 g

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