Pintxo de bacalao y pimiento del piquillo
30 min
Temperature:
Room temperature
Allergens
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Loaf bread
0.3 ud
Piquillo peppers
2.5 ud
Cod loin
0.1 kg
Dried chilli pepper
0.5 g
Garlic, bulb
2.0 ud
Potatoes
0.075 kg
Olive oil
0.5 l
Table salt
0.005 g
Sugar
0.004 kg
Edible flowers
0.001 kg
Elaboration
- Con la ayuda de un cortapastas hacer diez discos de pan de molde (podemos utilizar pan de barra) y tostarlos en el horno.
- En 0.3 l de aceite confitar el piquillo entero con dos dientes de ajo cortados en brunoise, una vez confitado añadir el azúcar.
- Una vez fríos los pimientos, abrirlos en dos y cortar con el cortapastas.
- Pelar y cortar en rodajas finas las patatas, pocharlas en poco aceite y sazonarlas.
- Por otro lado, confitar el lomo de bacalao con el resto del aceite y los otros dos dientes de ajo.
- Retirar las laminas y realizar el pilpil.
MONTAJE
- Encima del pan tostado colocar el disco de piquillo, a continuación la patata, encima de esta una o dos láminas de bacalao (en función de su tamaño) y por ultimo salsear con el pil pil.
- Decorar con unas flores de pensamiento.
Nutritional information (1 portion)
Energy
937.26
kcal
Carbohydrates
4.65
g
Proteins
4.17
g
Lipids
100.22
g
Fiber
0.48
g
Saturates
13.05
g
Monounsaturated fatty acids
79.04
g
Polyunsaturated fatty acids
8.07
g
Cholesterol
10.52
mg
Calcium
8.74
mg
Iron
0.22
mg
Zinc
0.14
mg
Vitamin A
202.0
ug
Vitamin C
3.04
g
Folic acid
5.0
ug
Salt (Sodium)
27.38
mg
Sugars
1.31
g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.
-
Type of dish
- Coffee, chocolate and infusion
- Main course
- Pizzas
- Soups and creams
- Legumes
- Birds
- Juices, milkshakes and beverages
- Salads
- Burguers
- Beers
- Breakfasts and brunch
- Eggs
- Pastas
- Sándwich
- Cocktails
- Meats
- Shellfish
- Appetizers and canapes
- Bread and pastries
- Finger foods
- Ice creams and sorbets
- Dessert
- Pastries
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed