Bavaroise tarta, krema eta txokolatearekin

100 min
Plater mota: Gozokiak, Azkenburukoa
Tenperatura: Hotza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Esne esterilizatua 0.4 l
Gorringo pasteurizatua 0.048 kg
Azukrea 0.08 kg
Maizcrem 0.008 kg
Arrain-isatsak 8.5 g
Estalki beltza 0.02 kg
Esne-gaina 0.15 l
Kakaozko plantxa-bizkotxoa 0.25 ud
Ispilu-almibarra 0.013 l
Marrubi-coulisa 0.01 l
Ikusi Errezeta
Arrautzak 2.0 ud
Azukrea 0.06 kg
Irin ahula 0.045 kg
Kakaoa 0.015 kg
Ikusi Errezeta
Azukrea 0.006 kg
Ura 0.006 l
Ikusi Errezeta
Confruti marrubia 0.008 kg
Ura 0.003 l
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko, honakoak egin behar dira:

MUNTAIA

  • Hidratatu arrain-isatsak ur hotzetan eta gorde.
  • Esne-gaina erdizka muntatu, bi zatitan banatu eta ganberan gorde.
  • Krema ingeles bat egin eta bi zatitan banatu.
  • Gehitu estalki beltza berotuta krema ingelesaren erdietako batera eta bertan jada hidratatutako arrain-isatsak bota, desegin daitezen.
  • Nahastearen tenperatura jaitsi 27 ºC eta 33 ºC artekoa izan arte.
  • Tenperatura hori lortzen denean, gehitu emeki aurretiaz erdizka muntatutako esne-gain erdia espatula batez, mugimendu inguratzaileekin.
  • Guztia bateratuta dugunean, moldeetara botako dugu, moldeak erdiraino betez eta hozkailuan sartu, gelatinak loditasuna emateko.
  • Errepikatu prozesu bera krema ingelesarekin. Gainerako kremarekin geratzen diren moldeak bete eta horiek ere ganberan sartu.
  • Gatzatzen denean, atera bavaroisea ganberatik eta plantxa-bizkotxo oinarria jarri bavaroisearen formarekin, eta busti.
  • Moldetik atera, moldeari buelta emanez.
  • Jarri plater batean bavaroisea marrubi coulisarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
412.16
kcal
Karbohidratoak
45.72
g
Proteinak
10.64
g
Koipeak
20.39
g
Zuntza 1.6 g
Gantz azido aseak 10.9 g
Gantz azido monoasegabeak 6.25 g
Gantz azido poliasegabeak 1.24 g
Kolesterola 243.89 mg
Kaltzioa 147.02 mg
Burdina 3.05 mg
Zinka 1.39 mg
A bitamina 210.21 ug
C bitamina 1.44 g
Azido folikoa 30.43 ug
Gatza (Sodioa) 155.7 mg
Azukreak 33.61 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.