Marinatutako oilaskoa barazkiekin salteatuta

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Bezperan, oilasko-dadoak piperbeltz zuriarekin, baratxuriarekin, oliba-olio biziarekin eta limoi-zukuarekin marinatu.
• Moztu baratxuria brunoise finean.
• Moztu hornidurako barazkiak (kuiatxoa dadotan, txanpiñoia laukietan eta cherry tomatea osorik)
  Erregosi baratxuria oliba-olio bizitan, hotzetik hasita, eta pilpilatzen hasten denean, gehitu cherry tomatea eta salteatu.
• Gainerako hornidura-barazkiak salteatu, bakoitza bere aldetik.
• Salteatu oilaskoa eta elkartu barazki salteatuekin eta oliba beltzekin.
• Ontzitxo konpostagarrian 260 g jarri multzoaren anoa bakoitzeko (160 g oilasko eta 100 g barazki)
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
• Sartu lurrun labean % 100eko hezetasunarekin , eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
• Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.

BEROTZEA

• Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
• Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
• Mikrouhin labean 3 minutuz, potentzia maximoan.
• Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.

Anoa 260 g inguru

KANTITATEAK: oilaskoa (%56), barazkiak (%36)