Patata beltzak

45 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arraina
arraina
moluskuak
moluskuak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Esne-aztarnak
Esne-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Sulfito-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Patata 1.5 kg
Tipula 0.08 kg
Tipula 0.32 kg
Baratxuri-buruak 1.6 ud
Azenarioak 0.125 kg
Txipiroi-tinta 0.009 kg
Txipiroi garbi izoztuak 0.25 kg
Fumeta 1.0 l
Ikusi Errezeta
Tipula 0.067 kg
Porruen atal berdea 0.667 ud
Perrexila 0.001 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.267 kg
Ura 1.0 l
Elaborazioa
  • Fumet bat egin.
  • Txipiroia erregosi ongailuzko barazkiekin (azenaorioa ilargi-erditan, tipula juliana eran eta baratxuria xerretan).
  • Txipiroia behin egosita barazkietatik banandu eta zati berdinetan ebaki, geroko utzi.
  • Beste aldetik tintak gehitu txipiroiak egindako barazkiei (ardo zuritan nahastuta), birrindu eta bahetu lortuko dugun saltsa (ez da beharrezkoa ligatzea).
  • Lapikokoaren tipula brunoise eran ebakita sueztitu. Patata apurtuta gehitu eta sueztitu dena, kolore apur bat hartzen duenean saltsa beltza gehitu, fumetarekin buzti eta su motelean egosten utzi patatak egosi arte.
  • Patatak egosita daudenean txipiroi zatitua gehitu. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
422.2
kcal
Karbohidratoak
73.44
g
Proteinak
19.56
g
Koipeak
2.32
g
Zuntza 14.87 g
Gantz azido aseak 0.53 g
Gantz azido monoasegabeak 0.07 g
Gantz azido poliasegabeak 1.06 g
Kolesterola 58.8 mg
Kaltzioa 339.1 mg
Burdina 5.81 mg
Zinka 1.96 mg
A bitamina 473.96 ug
C bitamina 119.24 g
Azido folikoa 253.28 ug
Gatza (Sodioa) 307.39 mg
Azukreak 23.22 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.