Panettone

Oratzeko denbora: 17´

Orearen tenperatura: 2g-ko

1.Hartzidura orea banatu gabe: 1 ordu

2.Hartzidura ore-pieza banatuta: 5´

3.Hartzidura pieza eginda: 1 ordu eta 30 minutu

Egosketa denbora: 15/30´

Labearen tenperatura: 185 ºC

ELABORAZIOA:

• Oratu dena masa fina eta elastikoa izan arte, fruta izan ezik eta mahaspasak aurretiaz beratuta likoretan, azkenean gehitzen dena.
• Utzi hartzitzen 2-24 ordu bitartean airetik babestuta eta hozkailu barruan.
• Behin ore fina eta elastikoa lortu ondoren, utzi pausatzen airetik isolaturik.
• Pausatu ondoren, moztu 400 g-ko piezetan eta boleatu.
• Banakako moldeetarako, banatu/moztu eskuzko makinan 30 anoetan.
• Jarri molde borobiletan eta altuera handikoetan. Panettone-entzat bereziki.
• Hartzitu 30 ºC eta %75 hezetasunarekin. Hasirako tamaina baino hirukoitzagoa izango da.
• Moztu gurutze forman eta laberatu lurrunik gabe, oin bikoitzarekin.
• Orearen pisua 400g. Behin egosi ondoren 350 g.