Olagarroa parmentier - piperrautsarekin
60 min
Tenperatura:
Beroa
Alergenoak
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Olagarro izoztua 1 zk.
0.25 kg
Piperrauts gozoa
2.0 g
Oliba-olio birjina
0.2 l
Esne-gaina
0.3 l
Hirugiharra
0.05 kg
Patata
0.15 kg
Gatz ezkatak
3.0 g
Gurina
0.03 kg
Tipulina
1.0 g
Galleta crujiente de txipirón
5.0 ud
Ura
0.08 l
Ekilore-olioa
0.02 l
Irin ahula
0.015 kg
Txipiroi-tinta
0.015 kg
Elaborazioa
Para el pulpo cocido: cortarlo en rodajas de 0.5 cm.
Para la crema parmentier:
- Cocer las patatas peladas y cascadas desde frío hasta que estén tiernas.
- Hervir la nata con el bacón hasta que tome aroma a este.
- Colar la nata, añadir patata cocida y triturar en la thermomix o el pasapurés hasta que quede una crema suave.
- Añadir la mantequilla para suavizar.
- Mantener el puré caliente en baño maría.
MONTAJE
- Meter en cada brocheta 3 rodajas de pulpo y asar en plancha o parrilla, condimentarlas con la sal en escamas, aove y pimentón.
- Colocar en la vajilla un poco de crema de patata en el fondo y la brocheta sobre esta.
- Decorar con cebollino picado, germinados o coral negro de txipirón.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
397.71
kcal
Karbohidratoak
9.9
g
Proteinak
8.74
g
Koipeak
75.76
g
Zuntza
0.68
g
Gantz azido aseak
24.19
g
Gantz azido monoasegabeak
38.67
g
Gantz azido poliasegabeak
8.3
g
Kolesterola
113.82
mg
Kaltzioa
106.25
mg
Burdina
1.39
mg
Zinka
1.3
mg
A bitamina
279.83
ug
C bitamina
4.98
g
Azido folikoa
10.86
ug
Gatza (Sodioa)
376.32
mg
Azukreak
2.73
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Aperitiboak eta kanapeak
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak