Esne frijitu tradizionala

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

• Mugurdi saltsa

MUNTAIA

• Irakin esnea kanela hautsita, laranja eta limoia birrinduta.
• Nahastu azukrea makienarekin eta arindu infusionatutako esne pixka batekin.
• Aurretik irabiatutako arrautzen aurreko nahasketa erratzontzi batean gehitu.
• Infusionatutako esnearen elementu aromatikoak kendu eta aurreko nahasketa guztia kazola batean homogeneizatu.
• Multzoa landu, irakin eta loditu arte.
• Aurretik olioz koipeztatutako edo oinarrian elikadura-film batez estalitako plaka baten gainean iraultzea, eta elikagai-filmeko paper batez larruz estaltzea, eta hozkailu batean hozten jartzea.
• Hoztu ondoren, moztu litxarroi batekin xerratan, laukizuzenetan edo ebakigailu batekin egindako beste forma batzuetan.
• Pasatu arrautza-irinetan, eta frijitu olio ugaritan  160 ºC - 170 ºC inguruko tenperaturan.
• Paper xurgatzailearen gainean jarri, ahalik eta ondoen koipegabetzeko.
• Plateratzerakoan semola azukre eta kanela hautsarekin lagundu eta apaindu gainetik eta mugurdi saltsarekin bere ingurutan.